HACCP対応の輸入原料調達｜仕入先に確認すべき書類と認証の実務
取引先の品質保証部門から、原料のHACCP対応状況について書類の提出を求められる場面が増えています。ところが輸入原料の場合、どこまでが法律上…
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ブログ｜業務用の甲殻類加工原料の読み物
原料の特性や加工・用途、産地と輸入、品質・安全性、業界の動きなど、業務用の甲殻類加工原料についてお伝えしています。
ズワイガニとベニズワイガニの原料特性の違い｜用途別の使い分け
かに加工原料の引き合いで並ぶ「ズワイ」と「ベニズワイ」は、名前が似ているだけの近い種類ではなく、生息水深も漁法も漁期も異なる別種です。同じ「…
くわしく見る2025年の水産物輸入動向｜えび・かに加工原料の調達構造を読む
水産庁は令和8（2026）年6月5日に令和7年度水産白書を公表しました。同白書には、令和7（2025）年の水産物輸入の実績が財務省「貿易統計…
くわしく見るカナダ産ロブスターとアイルランド産ブラウンクラブ｜輸入原料の特徴
甲殻類の加工原料を扱ううえで、輸入品として代表的な存在が「カナダ産ロブスター」と「アイルランド産ブラウンクラブ」です。どちらも大型で食べごた…
くわしく見る輸入水産原料の検査体制｜輸入届出・モニタリング検査・検査命令の実務
輸入された甲殻類原料が、どのような手続きと検査を経て国内に入ってくるのか。調達担当者から仕入先へ確認する場面や、取引先の品質保証部門から説明…
くわしく見る円安と輸入甲殻類原料の調達｜えび・かに加工原料のコスト管理の視点
近年の急速な円安と、世界的な水産物需要の高まりを背景に、輸入水産原料の調達環境は大きく変化しています。えび・かにをはじめとする甲殻類の加工原…
くわしく見る第28回 ジャパン・インターナショナル・シーフードショー2026 出展のお知らせ
エスケイ・インターナショナル株式会社は、 2026年8月19日（水）～21日（金） 東京ビッグサイトで開催される 「第28回 ジャパン・…
くわしく見るベニズワイガニの産地と輸入事情｜かに加工原料の安定調達に向けた視点
かに加工原料の調達において、本ズワイガニと並んで欠かせない存在が「ベニズワイガニ」です。棒肉やかにみそ、むき身といった加工原料の主力として広…
くわしく見る業務用甲殻類エキスのスペック比較｜液体・粉末・ペーストの使い分け
業務用の甲殻類エキスは、えびやかにの風味を凝縮した調味原料として、スープ・ソース・スナック・練り製品など幅広い加工食品で使われています。同じ…
くわしく見るかにみそ×えびみそ併用設計｜加工食品の風味バランスと原価最適化
えびみそとかにみそは、いずれも甲殻類由来の濃厚な風味をもつ加工原料ですが、その呈味の方向性は異なります。両者を併用することで、単独では出しに…
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業務用原料のご相談
「こういう商品に使えないか」という段階からで構いません。用途と想定使用量をお知らせいただけると、ご相談が早く進みます。