HACCP対応の輸入原料調達｜仕入先に確認すべき書類と認証の実務
取引先の品質保証部門から、原料のHACCP対応状況について書類の提出を求められる場面が増えています。ところが輸入原料の場合、どこまでが法律上…
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カテゴリー: 品質・安全性
カテゴリー: 品質・安全性に関する記事の一覧です。
輸入水産原料の検査体制｜輸入届出・モニタリング検査・検査命令の実務
輸入された甲殻類原料が、どのような手続きと検査を経て国内に入ってくるのか。調達担当者から仕入先へ確認する場面や、取引先の品質保証部門から説明…
くわしく見る甲殻類アレルゲン管理の現場対応｜交差汚染を防ぐゾーニングと設備設計
2026年4月の食品表示基準改正で特定原材料は9品目となり、食品工場のアレルゲン管理に向けられる目は一段と厳しくなっています。なかでも、えび…
くわしく見る食品表示法の甲殻類アレルギー表示｜えび・かに原料の実務ポイント
えびみそ・かにみそをはじめとする甲殻類由来の原料を加工食品に使用する場合、食品表示法に基づくアレルギー表示への正しい対応が欠かせません。えび…
くわしく見る輸入水産原料のトレーサビリティ｜取引先が求める情報の粒度
食品メーカーや水産加工メーカーとの取引において、原料のトレーサビリティ情報の提供はもはや標準的な要件です。特に2021年6月の改正食品衛生法…
くわしく見る輸入水産原料の冷凍・解凍が品質に与える影響と選び方
輸入水産原料の品質は、漁獲から加工工場に届くまでの「冷凍・解凍」の工程で大きく左右されます。特にえびみそやかにみそのような甲殻類の内臓系原料…
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業務用原料のご相談
「こういう商品に使えないか」という段階からで構いません。用途と想定使用量をお知らせいただけると、ご相談が早く進みます。