養殖えびと天然えびの供給構造の違い｜加工原料の調達に与える影響
えび加工原料の引き合いでは、産地やサイズと並んで「養殖か天然か」が仕様の前提になります。同じむき身、同じサイズ表記であっても、養殖と天然では…
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カテゴリー: 産地・輸入情報
カテゴリー: 産地・輸入情報に関する記事の一覧です。
カナダ産ロブスターとアイルランド産ブラウンクラブ｜輸入原料の特徴
甲殻類の加工原料を扱ううえで、輸入品として代表的な存在が「カナダ産ロブスター」と「アイルランド産ブラウンクラブ」です。どちらも大型で食べごた…
くわしく見るベニズワイガニの産地と輸入事情｜かに加工原料の安定調達に向けた視点
かに加工原料の調達において、本ズワイガニと並んで欠かせない存在が「ベニズワイガニ」です。棒肉やかにみそ、むき身といった加工原料の主力として広…
くわしく見るアイルランドの水産業と持続可能な漁獲管理の取り組みを解説
かにみそ原料として日本市場でも定評のあるブラウンクラブ。その主要産地であるアイルランドは、EU加盟国の中でも水産輸出国としての存在感を高めて…
くわしく見るカナダ産ロブスターの漁獲シーズンと供給時期
えびみそ原料の安定調達を検討するうえで、カナダ産ロブスター（アメリカンロブスター／Homarus americanus）の漁獲シーズンを正確…
くわしく見るブラウンクラブとは？ 欧州産かにみそ原料の特徴と国内かにみそとの違い
水産加工品の原料としてかにみそを検討する際、国内では紅ズワイガニ（ベニズワイガニ）由来のものが圧倒的に主流です。しかし近年、欧州産の「ブラウ…
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業務用原料のご相談
「こういう商品に使えないか」という段階からで構いません。用途と想定使用量をお知らせいただけると、ご相談が早く進みます。